Nanaimo bar芝士蛋糕是Nanaimo bar和奶油芝士蛋糕的结合。它由巧克力杏仁皮、香草奶油芝士蛋糕和巧克力甘纳许组成。
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nanaimo巧克力棒和芝士蛋糕我都喜欢，所以我决定把两者结合起来。我知道我需要一个像nanaimo bar一样的基础层。有些食谱会用到核桃和一些杏仁。我决定用杏仁纳奈莫之城的纳奈莫酒吧配方．面包皮还包括全麦饼干屑、椰子片和可可粉，就像nanaimo巧克力棒一样。
馅料必须是芝士蛋糕和纳奈莫巧克力的混合馅料。我决定在芝士蛋糕里加一点香草蛋奶沙司粉，效果很好。纳奈莫巧克力棒的顶部是巧克力甘纳许层，所以这款芝士蛋糕当然要加入这一层。为了装饰，我在上面撒了一些甜鲜奶油和杏仁片。
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什么是nanaimo bar?
nanaimo bar是一种不用烘焙的甜品吧，得名于加拿大不列颠哥伦比亚省的nanaimo，它在那里很受欢迎。它由三层组成——全麦饼干和碎椰子，中间是奶油味的糖衣，最上面是一层巧克力甘纳希。
成分
- 全麦面包
- 盐黄油
- 杏仁-你要用碎杏仁而不是整颗的。
- 椰子片如果找不到椰丝，可以用椰丝。
- 可可粉
- 红糖
- 奶油芝士-使用全脂奶油芝士制作最美味的芝士蛋糕。
- 中筋面粉-在芝士蛋糕的馅料中加入一点面粉，可以防止蛋糕开裂。
- 酸奶油
- 大鸡蛋
- 香草精
- 香草奶油粉
- 半甜巧克力-你可以用烘焙棒或巧克力片。
- 重奶油含量过高
- 糖粉
如何做芝士蛋糕
将全麦饼干屑、杏仁、椰子片、可可粉和红糖混合制成面包皮。搅拌融化的黄油，然后把它倒入一个9英寸的抹了油和衬里的蛋糕盘。把面皮混合物压在锅底，沿锅边向上，然后烤。
当饼皮冷却的时候，做芝士蛋糕的馅料。把奶油芝士和糖混合到一起，直到它变得光滑。加入面粉和酸奶油。加入鸡蛋，一次一个，然后加入香草精和蛋奶沙司粉。将芝士蛋糕面糊倒入蛋糕烤盘。
水浴
给芝士蛋糕洗个水浴。把铝箔纸放在蛋糕盘的底部和四周。在铝箔纸上放一个瓦罐内衬袋。水会渗入铝箔纸的小缝隙，所以我喜欢在铝箔纸上加一个瓦罐内衬袋，以防万一。没人喜欢湿漉漉的面包皮!将蛋糕盘放入一个更大的锅中，向更大的锅中倒入水，水到蛋糕盘边缘的一半。
巧克力甘纳许和鲜奶油
待芝士蛋糕烘烤冷却后，制作巧克力甘纳许。加热鲜奶油，倒在巧克力上。等待几分钟，然后搅拌至光滑。把芝士蛋糕从烤盘里取出来。将巧克力甘纳许淋在芝士蛋糕上，均匀地铺好。
将鲜奶油与糖粉和香草精搅打至发泡。
在芝士蛋糕顶部撒上加糖的鲜奶油。撒上杏仁片。
让芝士蛋糕冷却而不开裂
奶酪蛋糕烤好之前不要打开烤箱。我知道这很诱人，但别这么做。打开烤箱会极大地改变烤箱的温度，会让芝士蛋糕下沉或裂开。等到它烤好了，就可以开门了。芝士蛋糕的中心应该还是摇摆不定的。然后关掉烤箱。
将芝士蛋糕放入冷却烤箱30分钟，慢慢冷却。打开烤箱的门，让芝士蛋糕在冷却的烤箱里再放30分钟。
当芝士蛋糕在关闭的烤箱中冷却后，让它在你的柜台上再放置20分钟。用刀绕着烤盘的内部转动，使面包皮从侧面变松。当奶酪蛋糕冷却时，它会收缩。通过松开侧面，外壳可以根据需要与馅料收缩。
更多的步骤照片，查看网络的故事Nanaimo芝士蛋糕。
提示
- 在烤盘纸上画线，让它挂在蛋糕盘外面。这样拿起芝士蛋糕更容易。
- 确保你用的是砖块风格的奶油奶酪，而不是可涂抹的版本。
- 开始之前把所有的食材放到室温下。室温下的食材会更快混合在一起，所以你不会有混合过度的风险。此外，将冷食材混合在一起会形成厚实的芝士蛋糕糊。我们要一个光滑的芝士蛋糕。
- 不要将芝士蛋糕的馅料混合过度。混合直到配料完全混合。
- 不要跳过水浴!
常见问题
我强烈推荐这本书。用水浴可以让芝士蛋糕烤得更均匀，也可以防止蛋糕出现裂缝。
芝士蛋糕可以在冰箱里存放5天。
你可以烤奶酪蛋糕，然后把它放在冰箱里过夜。第二天继续做巧克力甘纳许和装饰。
你可以在芝士蛋糕烤好冷却后把它冷冻起来，不加巧克力甘纳许或鲜奶油。用保鲜膜把芝士蛋糕包起来，然后用铝箔纸。冷冻时间不要超过1个月才能获得最佳风味。放入冰箱或室温下解冻。解冻后，装饰并储存在冰箱里。
配方
纳奈莫酒吧芝士蛋糕
Nanaimo bar芝士蛋糕是Nanaimo bar和奶油芝士蛋糕的结合。它由巧克力杏仁皮、香草奶油芝士蛋糕和巧克力甘纳许组成。
成分
地壳
- 一杯半(150g)全麦饼干屑
- 半杯(75克)切碎的杏仁
- 半杯(36克)椰子片
- 5汤匙可可粉
- 3汤匙红糖
- 半杯(113克)融化的黄油
填充
- 24盎司奶油芝士，室温
- 一杯(220g)红糖
- 3汤匙普通面粉
- 一杯(240g)室温酸奶油
- 4个大鸡蛋，室温
- 1茶匙香草精
- 3汤匙香草蛋奶沙司粉
巧克力酱
- 8盎司半甜巧克力
- 半杯(240g)重奶油
鞭打浇头
- 一杯(480克)鲜奶油
- ½杯(50克)糖粉
- 半茶匙香草精
- 1 / 4杯(27g)碎杏仁
指令
- 预热烤箱至350华氏度。在9英寸的蛋糕盘上油，底部铺上烤盘纸。让烤盘纸挂在烤盘外面。这样可以更容易地去除芝士蛋糕。
- 制作面包皮时，将全麦饼干屑、杏仁、椰子片、可可粉和红糖混合在一个中等大小的碗里。加入融化的黄油搅拌。倒入蛋糕盘底部，拍打到底部和锅的两侧。烤10分钟，然后在你做馅料的时候，让面包皮在架子上冷却。
- 将烤箱温度降至300°F。奶油芝士和红糖在一个大碗里打匀。加入面粉和酸奶油，需要的时候停下来刷碗的边缘和底部。混合直到完全混合。不要过度混合。
- 加入鸡蛋，一次一个，直到完全混合。加入香草精和蛋奶沙司粉。
- 将芝士蛋糕锉倒进蛋糕盘，盖在饼皮上。用铝箔盖住模具的外面。在平底锅周围系一个瓦罐衬垫，盖在铝箔上。这有助于防止水渗入芝士蛋糕。
- 将蛋糕盘放入更大的烤盘或砂锅中。在较大的平底锅中装满水，水的高度达到弹簧锅的一半。把它放在烤箱中间的架子上，烤1小时20分钟。烤好之前不要打开烤箱。打开烤箱会导致温度剧烈变化，会让芝士蛋糕裂开。时间结束后，芝士蛋糕的中间还会有些晃动。
- 关掉烤箱，让芝士蛋糕在烤箱中冷却30分钟，关闭烤箱门。打开烤箱门，把芝士蛋糕关在烤箱里再烤30分钟。这样可以帮助芝士蛋糕慢慢冷却，这样它就不会裂开。
- 把芝士蛋糕从烤箱里拿出来，用刀在蛋糕皮和烤盘之间切一下。当芝士蛋糕冷却后，它会收缩，饼皮会随着芝士蛋糕一起移动。让它在室温下放置20分钟，然后把奶酪蛋糕盖在蛋糕盘上，然后转移到冰箱里。芝士蛋糕需要冷却至少2小时或过夜。
- 制作巧克力甘纳许时，将鲜奶油放入微波炉或小炖锅中，用中火加热，直到它变热，但不要沸腾。把鲜奶油倒在巧克力上。静置3分钟，然后搅拌至光滑。把芝士蛋糕从冰箱里拿出来，把模具从烤盘上拆下来。把它放在蛋糕架或餐盘上，在上面浇上巧克力甘纳许。将甘纳许均匀摊开，将芝士蛋糕放回冰箱冷却。
- 要做打头，把鲜奶油、糖粉和香草精混合到一个大碗里。搅拌至硬峰状。把芝士蛋糕从冰箱里拿出来，把搅打好的奶油浇在上面。在芝士蛋糕上撒上杏仁片。
- 将芝士蛋糕盖在冰箱里存放5天。
笔记
- 在烤盘纸上画线，让它挂在蛋糕盘外面。这样拿起芝士蛋糕更容易。
- 确保你用的是砖块风格的奶油奶酪，而不是可涂抹的版本。
- 开始之前把所有的食材放到室温下。室温下的食材会更快混合在一起，所以你不会有混合过度的风险。此外，将冷食材混合在一起会形成厚实的芝士蛋糕糊。我们要一个光滑的芝士蛋糕。
- 不要将芝士蛋糕的馅料混合过度。混合直到配料完全混合。
- 不要跳过水浴!
营养信息:
产量:14 gydF4y2Ba 服务大小:1克ydF4y2Ba每份金额: 热量:334 总脂肪:26克 饱和脂肪:15克 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:8 g 胆固醇:113毫克 钠:189毫克 碳水化合物:21克 纤维:1克 糖:14 g 蛋白质:7 g
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