Ladyfingers(也称为Savoiardi)是简单的海绵饼干,通常用于制作提拉米苏或琐事。它们很轻,带有酥脆的甜皮。GydF4y2Ba

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Ladyfingers是意大利饼干,不使用任何发酵粉或小苏打;它们是用鸡蛋制成的。白色和蛋黄是用糖分别搅打的,然后用面粉,玉米淀粉和盐一起折叠。如果您遵循一些关键说明,则这些并不困难:GydF4y2Ba
- 鸡蛋必须在室温下GydF4y2Ba- 如果鸡蛋白在室温下,蛋清将被鞭打成僵硬的峰值。GydF4y2Ba
- 轻轻折叠成分GydF4y2Ba- 我们要仔细折叠成分,因为如果蛋清放气,您的饼干将是平坦的。GydF4y2Ba
有关更多饼干食谱,请参阅我的GydF4y2Ba活泼的乌龟饼干GydF4y2Ba,,,,GydF4y2Ba白巧克力夏威夷果仁曲奇GydF4y2Ba, 或者GydF4y2Ba带覆盆子糖衣的脆饼饼干GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
原料GydF4y2Ba
- 大蛋GydF4y2Ba- 这些饼干中没有发酵粉或小苏打。蛋清用于使这些饼干上升。GydF4y2Ba
- 砂糖GydF4y2Ba
- 香草精GydF4y2Ba
- 盐GydF4y2Ba
- 多用途面粉GydF4y2Ba
- 玉米淀粉GydF4y2Ba- 一点玉米淀粉使饼干酥脆。GydF4y2Ba
指示GydF4y2Ba
将蛋清放在搅拌碗中,然后鞭打直到柔软的峰值。一次加糖,一次加1汤匙,直到刚峰值。GydF4y2Ba
在另一个碗中,打蛋黄,糖,香草提取物和盐。蛋黄的体积会增加,并降低颜色。GydF4y2Ba
将蛋黄混合物倒在蛋清上。将面粉和玉米淀粉放在混合物上,并使用刮铲将成分轻轻折叠在一起。GydF4y2Ba
将面糊转移到糕点袋中,然后将面糊输入衬有羊皮纸的烤盘上的4英寸线。在350°F烘烤15-18分钟,或直到饼干浅金黄色。让它们在电线架上冷却,然后灰尘灰尘使用糖果的糖。将其存放在密封的容器中。如果您将它们用于提拉米苏,请将其排除在外,露面,在室温下,在您需要的前一天。GydF4y2Ba
提示GydF4y2Ba
- 确保鸡蛋在室温下,以便它们容易鞭打。GydF4y2Ba
- 小心地将成分折叠在一起,以免蛋清放气。GydF4y2Ba
- 使用½“管道尖端(我使用Ateco#806),或从拉链锁袋的角落(用作糕点袋替换),用½英寸的管道输出面糊。GydF4y2Ba
经常问的问题GydF4y2Ba
它们之所以被称为女士,是因为它们的形状类似于女士的长薄细腻的手指。GydF4y2Ba
他们第一次烘烤时很柔软,但是在短时间内,它们变得坚定。当他们有点陈旧的时候,它们非常适合提拉米苏和琐事。GydF4y2Ba
将它们包裹好,然后将其存放在密封的容器中。冻结长达3个月。要解冻,请将它们放在室温下30分钟。GydF4y2Ba
它们可以在室温下存放在密封的容器中长达3天。GydF4y2Ba
蛋清很可能不会被鞭打成硬峰,或者面糊过度劳累。当鞭打到硬峰时,蛋清很细腻。当添加到面糊中时,需要小心地折叠。GydF4y2Ba
是的,这个食谱为9“ x9”制作了足够的女性。GydF4y2Ba提拉米苏GydF4y2Ba。如果要制作9“ x13”的提拉米苏,则可以轻松将食谱加倍。GydF4y2Ba
食谱GydF4y2Ba
Ladyfingers(Savoiardi)GydF4y2Ba
原料GydF4y2Ba
- 3GydF4y2Ba大蛋GydF4y2Ba室内温度GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba砂糖GydF4y2Ba分为GydF4y2Ba
- ¼GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba香草精GydF4y2Ba
- ¼GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
- ¾GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba多用途面粉GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba玉米淀粉GydF4y2Ba
指示GydF4y2Ba
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将烤箱预热至350°F,并带有羊皮纸的2行烤盘。GydF4y2Ba
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将蛋清放在一个大的搅拌碗中,然后鞭打直到柔软的峰值。继续鞭打并加入1/4杯糖,一次1汤匙。鞭打直到僵硬的峰值。GydF4y2Ba
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在一个单独的中等碗中,打蛋黄,剩余的糖,香草和盐。蛋黄的体积会增加,它们的颜色将变浅。将蛋黄混合物倒在蛋清的顶部。将面粉和玉米淀粉筛分到顶部。使用刮铲并将成分轻轻折叠在一起。小心不要使蛋清放气。GydF4y2Ba
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将面糊转移到一个糕点袋中,然后将面糊放入4英寸线的衬里烤盘上,相距2英寸。在350°F烘烤15-18分钟,或直到饼干变成金色。GydF4y2Ba
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让他们在金属丝架上冷却,然后用糖果糖粉尘。存放在密封容器中。如果您将它们用于提拉米苏,请将其遗漏,露出,在室温下,在您需要的前一天。GydF4y2Ba
笔记GydF4y2Ba
- 确保鸡蛋在室温下,以便它们容易鞭打。GydF4y2Ba
- 小心地将成分折叠在一起,以免蛋清放气。GydF4y2Ba
- 使用½“管道尖端(我使用Ateco#806),或从拉链锁袋的角落(用作糕点袋替换),用½英寸的管道输出面糊。GydF4y2Ba
- 这些使足够的女士手指用于9x9英寸的提拉米苏。如果您想在9x13英寸的烤盘中制作提拉米苏,请加倍食谱。GydF4y2Ba
您尝试过这个食谱吗?在下面的评论,让我知道☺️GydF4y2Ba