Ladyfingers（也称为Savoiardi）是简单的海绵饼干，通常用于制作提拉米苏或琐事。它们很轻，带有酥脆的甜皮。
Ladyfingers是意大利饼干，不使用任何发酵粉或小苏打；它们是用鸡蛋制成的。白色和蛋黄是用糖分别搅打的，然后用面粉，玉米淀粉和盐一起折叠。如果您遵循一些关键说明，则这些并不困难：
- 鸡蛋必须在室温下- 如果鸡蛋白在室温下，蛋清将被鞭打成僵硬的峰值。
- 轻轻折叠成分- 我们要仔细折叠成分，因为如果蛋清放气，您的饼干将是平坦的。
原料
- 大蛋- 这些饼干中没有发酵粉或小苏打。蛋清用于使这些饼干上升。
- 砂糖
- 香草精
- 盐
- 多用途面粉
- 玉米淀粉- 一点玉米淀粉使饼干酥脆。
指示
将蛋清放在搅拌碗中，然后鞭打直到柔软的峰值。一次加糖，一次加1汤匙，直到刚峰值。
在另一个碗中，打蛋黄，糖，香草提取物和盐。蛋黄的体积会增加，并降低颜色。
将蛋黄混合物倒在蛋清上。将面粉和玉米淀粉放在混合物上，并使用刮铲将成分轻轻折叠在一起。
将面糊转移到糕点袋中，然后将面糊输入衬有羊皮纸的烤盘上的4英寸线。在350°F烘烤15-18分钟，或直到饼干浅金黄色。让它们在电线架上冷却，然后灰尘灰尘使用糖果的糖。将其存放在密封的容器中。如果您将它们用于提拉米苏，请将其排除在外，露面，在室温下，在您需要的前一天。
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提示
- 确保鸡蛋在室温下，以便它们容易鞭打。
- 小心地将成分折叠在一起，以免蛋清放气。
- 使用½“管道尖端（我使用Ateco＃806），或从拉链锁袋的角落（用作糕点袋替换），用½英寸的管道输出面糊。
经常问的问题
它们之所以被称为女士，是因为它们的形状类似于女士的长薄细腻的手指。
他们第一次烘烤时很柔软，但是在短时间内，它们变得坚定。当他们有点陈旧的时候，它们非常适合提拉米苏和琐事。
将它们包裹好，然后将其存放在密封的容器中。冻结长达3个月。要解冻，请将它们放在室温下30分钟。
它们可以在室温下存放在密封的容器中长达3天。
蛋清很可能不会被鞭打成硬峰，或者面糊过度劳累。当鞭打到硬峰时，蛋清很细腻。当添加到面糊中时，需要小心地折叠。
是的，这个食谱为9“ x9”制作了足够的女性。提拉米苏。如果要制作9“ x13”的提拉米苏，则可以轻松将食谱加倍。
食谱
Ladyfingers（Savoiardi）
Ladyfingers（也称为Savoiardi）是简单的海绵饼干，通常用于制作提拉米苏或琐事。它们很轻，带有酥脆的甜皮。
原料
- 3个大鸡蛋，室温
- ½杯（100克）糖，分裂
- ¼茶匙香草提取物
- ¼茶匙盐
- ¾杯（94克）通用面粉
- ½茶匙玉米淀粉
指示
- 将烤箱预热至350°F，并带有羊皮纸的2行烤盘。
- 将蛋清放在一个大的搅拌碗中，然后鞭打直到柔软的峰值。继续鞭打并加入1/4杯糖，一次1汤匙。鞭打直到僵硬的峰值。
- 在一个单独的中等碗中，打蛋黄，剩余的糖，香草和盐。蛋黄的体积会增加，它们的颜色将变浅。将蛋黄混合物倒在蛋清的顶部。将面粉和玉米淀粉筛分到顶部。使用刮铲并将成分轻轻折叠在一起。小心不要使蛋清放气。
- 将面糊转移到一个糕点袋中，然后将面糊放入4英寸线的衬里烤盘上，相距2英寸。在350°F烘烤15-18分钟，或直到饼干变成金色。
- 让他们在金属丝架上冷却，然后用糖果糖粉尘。存放在密封容器中。如果您将它们用于提拉米苏，请将其遗漏，露出，在室温下，在您需要的前一天。
笔记
- 确保鸡蛋在室温下，以便它们容易鞭打。
- 小心地将成分折叠在一起，以免蛋清放气。
- 使用½“管道尖端（我使用Ateco＃806），或从拉链锁袋的角落（用作糕点袋替换），用½英寸的管道输出面糊。
- 这些制作足够的女士手指，用于9x9英寸的提拉米苏。如果您想在9x13英寸的烤盘中制作提拉米苏，请加倍食谱。
营养信息：
屈服：23 服务尺寸：1GydF4y2Ba每份的量： 卡路里：25 总脂肪：1G 饱和脂肪：0g 反式脂肪：0g 不饱和脂肪：0g 胆固醇：24mg 钠：32mg 碳水化合物：3G 纤维：0g 糖：0g 蛋白质：1G
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