这款蓝莓冰淇淋的配方新鲜，奶油味浓郁，充满了蓝莓的味道。蓝莓果泥呈现出引人注目的蓝/紫色。
蓝莓冰淇淋是你在商店里看不到的一种。我不知道为什么?冰淇淋真好吃，看那颜色!最棒的是，这不是季节性的冰淇淋。你可以用冷冻蓝莓，也可以用新鲜蓝莓，味道也一样好。
成分
- 蓝莓——你可以用新鲜蓝莓，也可以用冷冻蓝莓
- 砂糖
- 柠檬汁——能提亮蓝莓果泥
- 重奶油含量过高
- 牛奶——我建议使用3%的牛奶。你可以用2%，但冰淇淋就不那么油腻了。
- 盐，只要一小撮
- 蛋黄——这个食谱需要6个蛋黄
- 香草精
我怎么做蓝莓果泥?
将蓝莓、柠檬汁和一半的糖放入一个小炖锅中，用中火加热。蓝莓加热时会炸开。把它煮沸，偶尔搅拌一下。用搅拌机把蓝莓打成泥。将酱汁滤入碗中，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
我怎么做冰淇淋?
在一个中等大小的碗中倒入一半的鲜奶油，在上面放一个细网过滤器。在一个小碗里搅拌蛋黄，放在一边。将剩余的鲜奶油、牛奶、糖和盐一起放入一个中等炖锅中，用中火加热。加热混合物，直到它变热。你不想让它沸腾。
一旦牛奶混合物热了，用勺子慢慢舀一些到碗里，和蛋黄一起，不停地搅拌。这样做的目的是让鸡蛋回火(慢慢提高鸡蛋的温度，这样它们就不会变成炒鸡蛋)。将蛋黄倒入平底锅中，不断搅拌，直到混合物覆盖在勺子的背面，或达到170°F的温度。关火，用细网眼滤网倒入冰凉的鲜奶油中。搅拌在一起。这有助于降低温度，这样鸡蛋就不会再煮了。再说一遍，我们这里也不要炒蛋。
将碗放入冰浴或一些冷水中。不时搅拌，直到奶黄达到室温。用保鲜膜盖住碗，放入冰箱，直到它可以搅拌，4小时或一整夜。
做蓝莓冰淇淋
当蛋奶冻冷却并准备搅拌时，加入香草精。搅拌蓝莓果泥，把蛋奶沙司倒入冰淇淋机。根据制造商的说明搅拌。搅拌好之后，把你的冰淇淋舀到一个冷冻的安全碗里。盖上盖子，放入冰箱，直到冻成冰淇淋的稠度。
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提示
- 为以后节省脂肪和卡路里。冰淇淋需要高脂肪含量才能创造出奶油般的口感。使用较少的脂肪会产生颗粒状的口感。
- 在放入冰淇淋机之前，蛋奶冻需要冷却。建议时间为4小时到晚上。
- 如果你没有冰淇淋机，我强烈推荐一台。但是你仍然可以做这个食谱。不要把混合物倒进机器，而是把它倒进一个浅容器，然后放在冰箱里。每15分钟搅拌一次，直到变成软冰淇淋的稠度。盖上盖子，放入冷冻室保存，直到它准备好。
常见问题
当冰淇淋从冰淇淋机里出来时，它是软稠的。把冰淇淋舀进一个容器，盖上盖子，放入冰箱。大约8小时后，冰淇淋就会达到合适的稠度。把冰淇淋在冰箱里存放3个月。
白巧克力酱很好吃。
酒精会让冰淇淋变软一点，但不会太多。如果你想加入酒精，推荐1汤匙。
不过，我自己可能从来没有尝试过制作不含乳制品的冰淇淋。
是的，你可以用冷冻蓝莓代替新鲜蓝莓。
蓝莓煮沸后，轻轻捣碎，放入冰箱冷藏。不要把它们打成泥。搅拌之前，将蓝莓泥混合到奶油蛋羹中。
是的，我喜欢在搅拌冰淇淋的前一天做蛋奶沙司。把它盖在冰箱里放一晚上。蓝莓果泥可以提前1-2天做好。
其他冰淇淋配方
配方
蓝莓冰淇淋配方
这款蓝莓冰淇淋的配方新鲜，奶油味浓郁，充满了蓝莓的味道。蓝莓果泥呈现出引人注目的蓝/紫色。
成分
- 2杯(380克)蓝莓，新鲜或冷冻
- ⅔杯(134克)白砂糖，分开
- 一汤匙柠檬汁
- 一杯(237ml)全脂牛奶
- 2杯(480毫升)鲜奶油，分开
- 撮盐
- 6个大蛋黄
- 半茶匙香草精
指令
- 先做果泥。将蓝莓、三分之一杯砂糖和柠檬汁放入一个中号炖锅中，用中火加热。偶尔搅拌。蓝莓会渗出汁液，慢慢煮开。蓝莓沸腾后就关火。用马铃薯捣碎机将蓝莓轻轻捣碎。
- 如果你喜欢滑滑的冰淇淋，就把蓝莓放在搅拌机里打成泥。将果泥倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷却。如果你喜欢在冰淇淋中加入小块的蓝莓，把蓝莓泥倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷却。这可以提前一两天完成。
- 为了做蛋奶沙司基底，将牛奶、一杯鲜奶油和盐放入一个中等炖锅中，用中火加热。你要把牛奶混合物加热到热，但不要沸腾。
- 与此同时，将剩下的一杯鲜奶油倒入一个中等大小的碗中，并在上面撒上一个细网过滤器。备用。
- 在一个小碗里搅拌蛋黄，放在一边。
- 待牛奶混合物热后，慢慢舀出适量加入蛋黄中，不断搅拌使鸡蛋回火。将调好的鸡蛋和剩余的牛奶混合物倒入锅中，用中火不断搅拌。当它变稠并覆盖在勺子背面，或者温度达到170华氏度时，混合物就准备好了。
- 立即将蛋奶沙司滤入准备好的冷重奶油中，搅拌以防止蛋奶沙司煮熟。把一碗蛋奶糊放在冰盆上，让蛋奶糊完全冷却，大约30分钟。盖上盖子，放入冰箱冷藏，4小时或一整夜即可搅拌。
- 当你准备搅拌冰淇淋时，加入香草精搅拌到冷却的蛋奶沙司基底中。然后加入蓝莓果泥。将冰淇淋转移到冰淇淋机，并根据制造商的说明搅拌。
- 将冰淇淋储存在一个密封的容器中，并将其放入冰箱几个小时或直到它变成冰淇淋的稠度。
笔记
- 为以后节省脂肪和卡路里。冰淇淋需要高脂肪含量才能创造出奶油般的口感。使用较少的脂肪会产生颗粒状的口感。
- 在放入冰淇淋机之前，蛋奶冻需要冷却。建议时间为4小时到晚上。
- 如果你没有冰淇淋机，我强烈推荐一台。但是你仍然可以做这个食谱。不要把混合物倒进机器，而是把它倒进一个浅容器，然后放在冰箱里。每15分钟搅拌一次，直到变成软冰淇淋的稠度。盖上盖子，放入冷冻室保存，直到它准备好。
营养信息:
产量:8 服务大小:1克ydF4y2Ba每份金额: 热量:104 总脂肪:7 g 饱和脂肪:3 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:3 g 胆固醇:173毫克 钠:89毫克 碳水化合物:3 g 纤维:0 g 糖:1克 蛋白质:6克
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